Cinc restaurants ofereixen els seus millors plats amb bolets
Cinc restaurants de Segorbe participen enguany en una nova edició de les Jornades Gastronòmiques dels Bolets que des d’este divendres i al llarg del mes de novembre, oferiran els seus millors plats amb l’ingredient fonamental dels bolets.
La presentació de les jornades ha tingut lloc hui a la sala dels alcaldes de l’Ajuntament de Segorbe per part de l’alcaldessa de la ciutat, Mª Carmen Climent i representants dels restaurants Gastroadictos i Casa Alba que participen en les jornades com també els fan el restaurant María de Lluna, la Taverna El Refugi, i el Restaurant 50 Canelles.
En la seua intervenció l’alcaldessa va destacar que es tracta d’una “cita ineludible a Segorbe” la que ofereix esta dessetena edició de les Jornades ressaltant que representen “un plaer per als paladars més exigents” i que mostra “com integrem les diferents varietats dels bolets i productes de proximitat en els plats, rics i saborosos i més típics que tenim”.
David Marqués de Gastrodictos i Alfonso Folgado van coincidir a qualificar de ‘repte’ la preparació de menús dels bolets “perquè depenem en esta cas de la naturalesa i depenent del que naturalesa ens dona podem preparar els plats”.
L’alcaldessa va destacar uns de lemes que s’utilitzen sobre la gastronomia de Segorbe: “coneixem l’alegria quan la servim en la taula” i també va ressaltar que es tracta d’una excel·lent ocasió per a visitar Segorbe i coneix el seu ric patrimoni històric artístic.
Pstel de Perretxicos amb nueves i crema de magrana, salmó a la planxa amb voletus i verdures confitades, bacallà confitat sobre guisat de bolets i cológeno; gemma trufada amb emulsió de creïlla i saltat de lactarius deliciosus, o arròs d’ànec amb boletus edulis i pinyons, són algunes de les exquisideses que es poden degustar estos dies a Segorbe, a preus que oscil·len entre 25 i 40 euros i amb la garantia d’uns excel·lents restaurants.
