En aquesta 6a edició de la Setmana Gastronòmica Menja’t Meliana, a més dels mítics concursos professionals de Paella de Fetge de Bou i Postres de Cacau del Collaret, es mantenen els menús gastronòmics en restaurants i s’inclou un mercat de la terra, experiències teatralitzades i l’exposició ‘Hortattack
Meliana es prepara per a una de les seues cites gastronòmiques més importants de l’any: la setmana gastronòmicaMenja’t Meliana, que es consolida com a cita a l’HortaNord per a endinsar-se en la tradició, el patrimoni i la gastronomia d’aquesta població que es posiciona com a destí gastronòmic de qualitat.
Aquesta sisena edició arranca el 18 de febrer, a les 10.00 h, a la plaça Major de la localitat amb unmercat de laterra, on sis agricultors vendran directament les hortalisses de temporada collides el mateix matí a l’hortade Meliana. A ells, se’ls sumarà una parada dels alumnes del Grau Mitjà d’Agroecologia que s’imparteix a l’IES La Garrigosa de Meliana, i que cultiven en els camps pròxims al centre com a part pràctica de la titulació. A més, l’organisme del Consell de l’Horta estarà present en aquestmercat de laterra al qual se suma la presència d’institucions, mitjans i tot aquell o aquella que vulga conéixer la qualitatdels productes de l’horta de Meliana. Per a acompanyar la jornada, a les 11.00 h i a les 12.00 h, es realitzaran unes visites teatralitzades en les quals es podrà conéixer una cebera o practicar l’obertura de cavallons, amb tota la intenció que els assistents se submergisquen en l’horta més autèntica.
L’exposició de carrer ‘Hortattack‘ envairà els carrers de Meliana i de Roca, amb hortalisses de grandària gegant: tomaques, albergínies, pimentons, que evocaran la grandesa dels productes de l’horta i les persones que els fan possible.
El dilluns 20 de gener, a la mateixa plaça Major, es durà a terme la quarta edició del ja reconegut Concurs Professional de Paella deFetge de Bou i Postres deCacau delCollaret, una cita gastronòmica que congrega arrossers i arrosseres que pretenen mantindre viva la tradició d’aquesta paella tan emblemàtica de la zona de l’Horta i que estava pràcticament extinta; i rebosters, pastissers i forners que utilitzen la famosa lleguminosa en les seues elaboracions.
Entranyes de vedella (cor, melsa, lleterola i fetge), cigrons, vitet picant, pebre roig i una muntanya d’escarola amb l’arròs Albufera de la DO València són els ingredients que facilitarà l’organització per a mantindre la imparcialitat entre els participants, els qui presentaran en ordre aleatori, i de manera anònima, les seues elaboracions a un gran jurat compost pel xef José Manuel Miguel deBeat, Calp (1*Michelin, 2 Sols Repsol, Xef de l’any 2022 per l’Acadèmia de laGastronomia de la CV); Juan Ramos, cap de cuina deLlissa Negra, del Grup QuiqueDacosta (Recomanatper Michelin i Repsol); Ricardo Císcar, president de la DO Arròs de València iCEO deDacsa; Belén Arias, presidenta de l’Acadèmia de la Comunitat Valenciana i Pep Ferrer, deCaPepico (Roca), recomanat en GuiaMichelin. En aquesta edició, s’han inscrit 20 restaurants i, com a novetat, participarà una escola convidada. Es realitzaranpaelles de demostració de la mà de Paco Gimeno (ElRacó, Meliana) i d’AdolfoCuquerella (La Granja, Sueca).
Les postres i elaboracions ambcacau decollaret seran el moment dolç de la jornada, ja que es presentaran davant d’un altre jurat professional que decidirà la millor presentació del 2023. Pedro GarciaCoy, formador i cap d’estudis delGremi deSucrers de València, millor mestre pastisser de la Comunitat de Madrid 2016; Salva PlaPetit, de la pastisseriaMontplà, millor pastisser del món 2018 perUIBC; María Baixauli, pastissera de l’equip Central de Postres iCiriaco Vicente,cocteler professional, formaran jurat amb Toni Montoliu, qui representarà els productors decacau.
I la setmana gastronòmicaMenja’t Meliana no pot sinó estar acompanyada de menús especials de productes de qualitat de l’horta de Meliana i de temporada perquè durant tots els dies es puga gaudir de bona taula per part de qui visite la localitat. Restaurants com ara ElRacó, la Barraca Toni Montoliu, ElMosaic iCaPepico (Roca), les propostes dels quals es poden consultar en la web www.melianabonlloc.es
En paraules de Josep Riera, alcalde de Meliana: “La setmana gastronòmicaMenja’t Meliana potencia els diferents atractius de la nostra localitat que, alhora, formen part de la proposta turística deTurismeCarraixet, que no són uns altres que un entorn únic, l’horta; una activitat agrícola mil·lenària que contínua hui; un producte de temporada i de proximitat de qualitat; una restauració i una gastronomia vinculades a l’horta molt consolidades i molt reconegudes; i un patrimoni de projecció internacional, en el nostre cas vinculat al mosaic Nolla i alpalauet de Nolla“.
